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Câpre

Filet de bar sur écrasé de pommes de terre aux câpres & olives de Kalamata

9 mars 2017 par Sophie Laisser un commentaire 2.5/5 (2)

  Un rayon de soleil et voilà que sortent du réfrigérateur, câpres, olives de Kalamata, et filets de poisson. Sans oublier du placard, une délicieuse huile d’olive grand cru, … bref, que des symboles d’un Sud en S majuscule ! Le résultat : un plat délicieusement goûteux, gourmand, onctueux en bouche, et merveilleusement parfumé. Un pur délice ! Des produits … [Read more…]

Publié dans : Automne, Été, Hiver, Poissons & Crustacés, Printemps Tagged: Câpre, Filet de bar, Olive de Kalamata, Pomme de terre

Fricassée de volaille aux fruits secs, sauce aux deux moutardes

14 novembre 2016 par Sophie 4 commentaires 4/5 (1)

  J’aurais pu patienter jusqu’aux fêtes du réveillon pour vous servir sur assiette, ces délicieuses et tendres fricassées de volaille. Mais, après leur réalisation et leur dégustation en compagnie de mon Chef préféré et ami Philippe Turquet (et oui, encore lui !), j’étais tellement enthousiaste, que je n’ai pu, n’ai voulu résister plus longtemps à … [Read more…]

Publié dans : Automne, Hiver, Viandes & Volailles Tagged: Abricot sec, Amande, Câpre, Coquelet, Figue sèche, Moutarde forte, Moutarde Savora, Noisette, Pignon de pin, Pistache

Tarte à la compotée d’aubergines pimentées & au chèvre frais

30 septembre 2015 par Sophie 3 commentaires 1.33/5 (6)

& Maniaque née, j’adore ranger, faire l’inventaire de mon placard à provisions et du contenu de mon réfrigérateur. Eh, oui, c’est ainsi, on ne se refait pas, … même si, je vous assure, j’essaie de faire des efforts – sans grande conviction je l’avoue – car … car ce qui pourrait passer pour un défaut, … [Read more…]

Publié dans : Été, Tartes & Quiches Tagged: Câpre, Chèvre frais, Compotée d'aubergine, Origan, Pâte feuilletée, Tomate

Filet de daurade poêlé aux artichauts violets, sauce vierge

25 septembre 2015 par Sophie 3 commentaires 3.4/5 (5)

Un seul et unique plat, pour une véritable explosion de saveurs en bouche. Oui, c’est extactement cela De beaux filets de daurade poêlées, dorés à point, que l’on a délicatement déposés sur un lit d’artichauts violets, lové autour d’une sauce vierge. Une sauce généreusement composée de légumes croquants multicolores, d’herbes fines choisies avec soin, le tout … [Read more…]

Publié dans : Automne, Été, Poissons & Crustacés Tagged: Artichaut violet, Câpre, Estragon, Filet de daurade, Olive noire

Quiche automnale au thon & noix

17 octobre 2014 par Sophie 2 commentaires 4.5/5 (2)

  Vous allez adorer cette quiche au caractère bien « trempé ». Si elle est ultra moelleuse et fondante à coeur, elle n’en demeure pas moins croquante et croustillante à l’extérieur. – garnie de thon au naturel – l’apport en protéines, idéal pour garder la ligne, – corsée et parfumée de zestes de citron, de câpres – la note … [Read more…]

Publié dans : Automne, Hiver, Tartes & Quiches Tagged: Câpre, Noix, Thon naturel

Dos de cabillaud au beurre de câpres & son écrasé de pommes de terre croustillantes

2 juin 2014 par Sophie 13 commentaires 2.45/5 (73)

  Vous le savez, j’ai un grand faible pour la « cuisine du monde », les plats colorés, relevés, voire pimentés. Mais j’avoue que de temps en temps, un plat aux « connotations françaises » fait du bien. Ayant craqué sur le marché pour de magnifiques dos de cabillaud, j’ai dû choisir entre justement ce poisson recouvert d’une croûte … [Read more…]

Publié dans : Automne, Été, Hiver, Poissons & Crustacés, Printemps Tagged: Cabillaud, Câpre

Parmigiana au pesto rouge A

27 mai 2014 par Sophie 4 commentaires 3.33/5 (6)

  Parmigiana. Quel magnifique sonorité, quelle musicalité ! Son nom évoque à lui tout seul, tout un art de vivre à l’italienne. On imagine aisément un plat mitonné au four,  qui a cuit longtemps, longtemps et doucement. Un plat convivial, familial et réconfortant de simplicité. La « Parmigiana » ou « Parmigiana di melanzane » est un plat du sud de l’Italie. Bien que … [Read more…]

Publié dans : Entrées, Été, Légumes Tagged: Anchois, Aubergine, Câpre, Courgette, Mozzarella, parmesan, Tomate séchée

Mon pain surprise hérisson

30 août 2013 par Sophie 12 commentaires 4.43/5 (14)

  On nous rabâche les oreilles avec la rentrée. Les vitrines présentent déjà les nouvelles collections, version « tons sombres et tristes à mourir ». Mais, je veux croire que l’été n’est pas fini ! Je veux encore recevoir mes amis en terrasse (un petit gilet sur le dos), et les gâter de plats originaux, conviviaux et gourmands à … [Read more…]

Publié dans : Apéritifs & Mises en bouche, Automne, Été, Hiver, Printemps Tagged: Basilic frais, Câpre, Mozzarella, Origan, Pain de campagne, Pesto de basilic, Tomate séchée

Tapenade d’artichauts aux chèvre frais

10 juillet 2013 par Sophie 5 commentaires 3.86/5 (7)

  Humm, je veux encore et encore, des fines tranches de pain frais pour pouvoir les tartiner sans modération, de cette tapenade d’artichauts, complètement improvisée. Je me suis inspirée de différentes recettes et rajouté ma touche personnelle, en incorporant à cette crème un chèvre frais pour son onctuosité et son parfum, des herbes fraîches pour la colorer, et du piment … [Read more…]

Publié dans : Apéritifs & Mises en bouche, Automne, Été, Printemps Tagged: Artichaut, Câpre, Chèvre frais, Citron, Piment d'Espelette

Emincé de fenouil à la niçoise

8 avril 2013 par Sophie 2 commentaires 4/5 (2)

  Il y a des jours comme ça, où l’on a envie de flâner, de prendre son temps, et de ne surtout pas le passer en cuisine. Un rayon de soleil qui inonde la terrasse, et me voilà aussitôt la tête dans le réfrigérateur pour un rapide inventaire. Idem pour le placard à provisions. Ni une ni deux, voilà une belle salade toute … [Read more…]

Publié dans : Entrées, Été, Printemps Tagged: Anchois, Câpre, Fenouil, Olive noire, Tomate confite
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