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Cumin en poudre

Crème de champignons Zen au gingembre

6 octobre 2022 par Sophie 2 commentaires 5/5 (1)

  Tout me ramène à mon voyage en Inde … et je ne tente même pas de lutter contre. J’ai effectué durant ce magnifique séjour, une cure ayurvédique. Les journées s’écoulaient paisibles, entourée de thérapeutes aux petits soins qui me prodiguaient des massages à quatre mains, me faisaient boire du ghee (leur huile clarifiée) … … [Read more…]

Publié dans : Automne, Hiver, Potages Tagged: Ail, Bouillon de légumes, Champignon de Paris, Cumin en poudre, Gingembre, Oignon

Tajine de thon rouge aux poivrons & citrons confits

30 août 2022 par Sophie Laisser un commentaire 4.67/5 (3)

  Que ça hume bon ! Le citron Beldi est une variété qui ne pousse qu’au Maroc et ne se récolte qu’une fois par an. De petite taille, arrondi, une peau toute fine il n’en demeure par mois que son parfum est enivrant. Il donne un goût d’exotisme à tous nos tajines qui mijotent à … [Read more…]

Publié dans : Automne, Cuisine du Monde, Été, orient, Poissons & Crustacés, Printemps Tagged: Ail, Cannelle, Citron confit, Concassé de tomates, Coriandre fraîche, Cumin en poudre, Graine de nigelle, Oignon blanc, Oignon rouge, Paprika, Poivron, Ras El Hanout, Thon rouge

Kedgeree aux filets de maquereau fumé (Indo-britannique)

18 novembre 2021 par Sophie Un commentaire 5/5 (3)

  Kedgeree. Ce nom m’a intriguée. De quel pays, ce plat pouvait-il bien provenir ? Un pays cher à mon coeur, une région du monde fait de nombreux fantasmes et mystères : l’Inde. Et quand cette vaste contrée me soumet de nouvelles compositions culinaires, je fonce ! Je fonce tête baissée, je cours, je vole … [Read more…]

Publié dans : Automne, Cuisine du Monde, Été, Hiver, inde, Printemps, Riz & autres céréales Tagged: Ail, Cube miso, Cumin en poudre, Curcuma, Curry, Garam Massala, Maquereau fumé, Oeuf, Oignon, Poudre biryani, Riz long

Velouté de potimarron au cumin & pistils de safran

26 octobre 2021 par Sophie Un commentaire 5/5 (2)

  Je raffole du cumin, de cette épice originaire du Proche-Orient. Sans doute une madeleine de Proust parmi tant d’autres … . Ma grand-mère en usait et abusait dans sa cuisine. Je me rappelle notamment des fèves fraîches qu’elle écossait et servait à l’apéritif, saupoudrées d’une pincée de sel et de cette poudre magique brun … [Read more…]

Publié dans : Automne, Hiver, Potages Tagged: Crème liquide, Cumin en grains, Cumin en poudre, Echalote, Piment d'Espelette, Pistil de safran, Potimarron

Pides au bœuf parfumés de poivrons confits (Turquie)

30 juillet 2021 par Sophie Laisser un commentaire 5/5 (1)

  Chaud devant !!! Connues généralement sous le nom de « Kiymali pides », ces pizzas à la turque sont le produit phare de cette contrée qui s’étend de l’Europe de l’Est à l’Asie Mineure. Une délicieuse cuisine à la charnière des saveurs asiatiques, orientales et méditerranéennes. Pâte à pain, viande hachée parfumée de nombreuses épices, poivrons … [Read more…]

Publié dans : Automne, Cuisine du Monde, Été, Hiver, orient, Printemps, Tartes & Quiches Tagged: 4 épices, Ail, Cumin en poudre, Oignon, Paprika, Pâte à pain, Persil, Pignon de pin, Piment d'Espelette, Poivron, Viande hachée

Chakchouka (Tunisie)

22 juillet 2021 par Sophie 3 commentaires 5/5 (3)

  La Chakchouka est un plat qui se mérite. Ma grand-mère la préparait en milieu de matinée, faisait griller ses poivrons au four ou même parfois à même la flamme de sa cuisinière, avant de les peler, les égrainer, et les mélanger aux tomates fraîchement concassées. A cela, elle parfumait le plat de nombreuses épices … [Read more…]

Publié dans : Cuisine du Monde, Été, Légumes, Oeufs, orient, Printemps Tagged: Ail, Cumin en poudre, Piment corne de boeuf, Piment d'Espelette, Poivron, Tomate

Cake à l’orientale

20 juillet 2021 par Sophie Un commentaire 5/5 (3)

  Le ras-el-hanout est le roi des épices ! Macis, badiane, cannelle, … auquel j’ai ajouté pour parfumer ce magnifique et savoureux cake salé, du cumin, du piment d’Espelette et du paprika (que j’ai choisi fort). Un bonheur, une mélodie olfactive ! Et quand à cela vous ajoutez de belles merguez parfumées, relevées, c’est juste … [Read more…]

Publié dans : Apéritifs & Mises en bouche, Automne, Cakes salés, Été, Hiver, Printemps Tagged: Cumin en poudre, Merguez, Paprika fort, Piment d'Espelette, Ras El Hanout, Tomate cerise

Ajvar de poivrons au paprika fumé & citron confit

24 juin 2021 par Sophie 2 commentaires 5/5 (2)

  « Nous échangeons nos recettes entre femmes. Mais chacune pense que celui qu’elle fait est le meilleur… ». Originaire du sud de la Serbie et du nord de la Macédoine et populaire dans tous les pays des Balkans, l’ajvar est traditionnellement préparé à la maison, en septembre, puis stocké et consommé pendant toute l’année. Il est … [Read more…]

Publié dans : Automne, Entrées, Été, Printemps Tagged: Aubergine, Citron confit, Cumin en poudre, Huile d'olive, Paprika fumé, Pignon de pin, Poivron

Crème de poivrons jaunes à l’oriental

1 juin 2021 par Sophie 2 commentaires 5/5 (2)

  Un vrai petit bonheur ! Un moment de pur délice contenu dans une cuillère à soupe toute ronde. Un moment de douceur, d’onctuosité, de rondeur à portée de main, tout simplement. Cette recette inspirée d’un magazine et retravaillée à ma façon est juste divine. Un mélange de poivrons jaunes, de pois chiches et surtout … [Read more…]

Publié dans : Automne, Entrées, Été, Potages, Printemps Tagged: Bouillon d elégumes, Crème de sésames, Cumin en poudre, Curcuma en poudre, Jus de citron, Piment d'Espelette, Pois chiche, Poivron jaune

Curry de saumon à la thaïe (Thaïlande)

27 mai 2021 par Sophie 4 commentaires 5/5 (2)

  La sauce est un pur délice. Ultra fraîche et parfumée, légèrement crémeuse, elle est d’une onctuosité rare et se nappe sans modération sur des pavés cuits en papillote déposés délicatement sur un riz basmati où les grains se détachent d’eux-mêmes. Une recette raffinée qui mêle pour notre plus grand plaisir le cumin, le paprika, … [Read more…]

Publié dans : asie, Automne, Cuisine du Monde, Été, Hiver, Printemps Tagged: Ail, Beurre, Concentré de tomates, Cumin en poudre, Gingembre râpé, Huile de coco, Jus de citron, Lait de coco, Oignon, Paprika, Pâte de curry rouge, Pavé de saumon, Poivron rouge
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