Côté Soleils
  • Accueil
  • Apéritifs et entrées
    • Apéritifs & Mises en bouche
    • Cakes salés
    • Entrées
    • Potages
  • Salé
    • Cuisine du Monde
      • Amériques
      • Asie
      • Europe
      • Îles
      • Inde
      • Orient
    • Festifs
    • Flans & Terrines
    • Légumes
    • Oeufs
    • Pâtes
    • Poissons & Crustacés
    • Riz & autres céréales
    • Sandwichs & Tartines
    • Sauces & Condiments
    • Tartes & Quiches
    • Viandes & Volailles
  • Sucré
    • Confitures
    • Desserts & Pâtisseries
    • Pains & Viennoiseries
  • Cheffe à domicile
    • Contactez-moi
    • Ils me font confiance
    • Portfolio
  • Qui suis-je ?

Crème liquide

Macaron framboises

11 avril 2023 par Sophie Un commentaire 5/5 (2)

  Après la pâte à choux que j’ai toujours eu envie de décliner sous toutes ses formes, version sucrée / salée, c’est autour du macaron que vagabonde mon esprit. Si je vous dis que j’en rêve la nuit ! Si si, et en couleurs 🙂 ! Ca devient presque obsessionnel. Alors, pour m’en libérer … … [Read more…]

Publié dans : Desserts & Pâtisseries, Été, Printemps Tagged: Blanc d'oeuf, Chocolat blanc, Crème liquide, Framboise, Liqueur de framboises, Poudre d'amandes, Sucre glace

Clafoutis de poireaux confits, poivron rouge & chèvre cendré

19 décembre 2022 par Sophie Laisser un commentaire 2.5/5 (2)

  Non, à la veille des fêtes, il n’y aura dans cette recette, pas de caviar, de foie gras, ni même de saumon fumé. En revanche, je vous garantis un fondant, un moelleux et un festival de saveurs … accessibles à tous. Et pour apporter une touche « festive » et abordable, j’ai déposé de fines rondelles … [Read more…]

Publié dans : Automne, Entrées, Été, Flans & Terrines, Hiver, Légumes, Printemps Tagged: Blanc de poireau, Chèvre, Chèvre cendré, Crème liquide, Paprika fumé, Poivron rouge

Macaron chocolat caramel

11 octobre 2022 par Sophie Un commentaire 5/5 (5)

  Après m’être arrachée les cheveux sur la pâte à choux qui n’a plus de secret pour moi grâce au Chef Melchior Galichon (décédé malheureusement ce 26 septembre et à qui je rends un très affectueux hommage), j’ai vécu le même enfer avec les macarons jusqu’à réaliser ceux en photo, qui sont lisses à souhait … [Read more…]

Publié dans : Automne, Desserts & Pâtisseries, Été, Hiver, Printemps Tagged: Blanc d'oeuf, Cacao en poudre, Chocolat noir, Crème liquide, Fleur de sel, Poudre d'amandes, Sucre glace

Le Royal

18 août 2022 par Sophie 3 commentaires 5/5 (4)

  Il existe des lieux où il est bon de se poser, d’écouter, d’observer, de partager ses connaissances pour apprendre. Apprendre encore, encore et toujours. C’est ainsi que sous ma « casquette salée », j’ai pu animer un groupe de sept personnes pour qu’ils créent, dans une magnifique cohésion et bienveillance, entrée, plat et dessert. Je me … [Read more…]

Publié dans : Automne, Desserts & Pâtisseries, Été, Hiver, Printemps Tagged: Blanc d'oeuf, Brisure de crêpes dentelle, Chocolat de couverture, Crème liquide, Fécule de pomme de terre, Pâte à praliné, Poudre de noisettes, Sucre glace, Sucre semoule

Overdose chocolatée

9 août 2022 par Sophie Un commentaire 5/5 (2)

  Si vous êtes aussi accroc que moi du chocolat, cette recette est pour vous ! En effet, si je vous parle d’une superposition de mousse au chocolat recouverte d’un brownie émietté pris entre deux couches d’une chantilly chocolatée maison. Et comme si cela ne suffisait pas, imaginez une fine tranche de Rocher Suchard surplombant … [Read more…]

Publié dans : Automne, Desserts & Pâtisseries, Été, Hiver, Printemps Tagged: Boule Ferrero, Brownie, Cacao en poudre, Chocolat noir, Crème liquide, Mascarpone, Oeuf, Sirop d'agave

Escalope de veau roulée au bacon fumé & poivrons grillés

4 août 2022 par Sophie 2 commentaires 5/5 (2)

  Vite, vite, mon boucher favori va fermer ses portes pour ses congés d’été. C’est le moment de faire passer mon envie de viande (ce qui est en soi tellement rare). Éxit la viande rouge, j’ai opté pour la réalisation de cette recette, pour des escalopes de viande blanche – un veau tout tendre – … [Read more…]

Publié dans : Automne, Été, Printemps, Viandes & Volailles Tagged: Bacon fumé, Basilic frais, Bouillon de volaille, Crème liquide, Escalope de veau, Poivron rouge

Gratiné de tortiglionis à la poudre de noisettes & tapenade de truffes

7 juin 2022 par Sophie 4 commentaires 4.29/5 (7)

  Un plat servi à une femme installée à la table d’à côté. Un cou tendu pour découvrir ce qu’on lui glissait sous le nez. Une question lancée discrètement à cette inconnue … et me voilà une semaine plus tard à tenter de réaliser à l’aveugle, ce qui m’avait semblé être un bonheur visuel et … [Read more…]

Publié dans : Automne, Hiver, Pâtes, Printemps Tagged: Crème liquide, Huile de truffes, Poudre de noisettes, Ricotta, Tapenade de truffes, Tortiglioni

Butter chicken ou Murgh Makhani (Inde)

19 avril 2022 par Sophie Laisser un commentaire 4.17/5 (6)

  Bien souvent, on associe la cuisine indienne à une cuisine très épicée (au sens littéral du terme) et pimentée. Je dois reconnaître que dans la majeure partie des préparations, ce préjugé n’est pas faux, … encore que … et pour mon plus grand plaisir. Mais, il existe dans le très large éventail de la … [Read more…]

Publié dans : Automne, Cuisine du Monde, Été, Hiver, inde, Printemps Tagged: Ail, Blanc de poulet, Butter chicken, Concassé de tomates, Crème liquide, Curcuma, Curry, Garam Massala, Gingembre, Noix de cajou, Oignon, Piment doux, Yaourt brassé

Pétoncles poêlés sur purée de carottes & ses mendiants

5 avril 2022 par Sophie Un commentaire 5/5 (1)

  Hum, voilà une recette élégante comme on aime … et facile à réaliser qui plus est ! Une recette à base de pétoncles saisis au beurre avant d’être déposés sur une purée de carottes maison, et complétée de fruits secs fraîchement torréfiés pour apporter à cette onctuosité, du croquant, des saveurs supplémentaires. Un régal … [Read more…]

Publié dans : Automne, Entrées, Hiver, Poissons & Crustacés, Printemps Tagged: Amande, Carotte, Crème liquide, Noisette, Pétoncle

Blanc de poulet à l’ail, aux tomates séchées & jeunes pousses d’épinard

29 mars 2022 par Sophie Un commentaire 4.75/5 (4)

  Riz ou pâtes fraîches ? Hum, je me suis posée la question un bon moment avant d’opter pour … des pastas ! Ben oui, avec une telle sauce crémée, parfumée d’ail, de moutarde à l’ancienne, de parmesan râpée et de plusieurs épices, ce choix a finalement pris le dessus … et je ne le … [Read more…]

Publié dans : Automne, Été, Hiver, Printemps, Viandes & Volailles Tagged: Ail, Blanc de poulet, Crème liquide, Jeune pousse d'épinard, Moutarde à l'ancienne, Paprika, Parmesan râpé, Tomate séchée
« Précédent 1 2 3 … 12 Suivant »

Abonnez-vous à Côté Soleils

Recevez une notification par email pour chaque nouvel article publié.

Suivez-moi sur Facebook

Suivez-moi sur Facebook

Rechercher

Index des recettes

  • Apéritifs & Mises en bouche(273)
  • Cakes salés(47)
  • Confitures(9)
  • Cuisine du Monde(189)
    • amériques(9)
    • asie(49)
    • europe(16)
    • îles(17)
    • inde(25)
    • orient(73)
  • Desserts & Pâtisseries(301)
  • Entrées(318)
  • Festifs(140)
  • Flans & Terrines(94)
  • Légumes(100)
  • Oeufs(52)
  • Pains & Viennoiseries(23)
  • Pâtes(98)
  • Poissons & Crustacés(222)
  • Potages(64)
  • Riz & autres céréales(37)
  • Sandwichs & Tartines(57)
  • Sauces & Condiments(28)
  • Tartes & Quiches(132)
  • Viandes & Volailles(197)

À chaque saison sa recette

  • Printemps(1033)
  • Été(1110)
  • Automne(1192)
  • Hiver(1018)

À chaque recette son vin

  • Classement des principaux vins & champagnes français par catégories
  • Accords mets-vins : les bases
  • PHIL&BERT – Découvreurs de champagnes

Billets d’humeur

  • Côté Coups de cœur - Coups de gueule(16)
  • Côté Cours de Cuisine(14)
  • Côté Humanitaire(10)
  • Côté Jeu-concours(3)
  • Côté Remerciements(8)
  • Côté Salons Culinaires(4)
  • Côté Télé(9)
  • Côté Traiteur - Chef à domicile(5)
  • Côté Vœux(17)

Articles les plus consultés

  • Tatin de courgette, tomate & burrata
  • Rillettes de chorizo
  • Ananas rôti aux épices
  • La Cachupa (Cap vert)
  • Tatin de sardines sur compotée d'oignons

Mes recettes filmées avec

  • Ravioles de gambas au lait de coco, citronnelle & galanga (Vidéo)
  • Pakoras de légumes à l’indienne (Vidéo)
  • Filet de dorade sur lit d’artichauts & sa tapenade d’olives maison (Vidéo)

Ma participation à l’émission

Référencements du blog

  • 750 g
  • Aftouch cuisine
  • Cookpad
  • Fédération Française de Cuisine Amateur (FFCA)
  • Initiation Gourmande
  • Mon annuaire de recettes
  • MySaveurTV
  • Neuilly Journal
  • Saveurs du Monde

Mes blogs favoris

  • Amuses Bouche
  • Au fil de mes rêves
  • Cake in the City
  • Chef Nini
  • Cuisine Campagne
  • De vous à moi
  • La Cuisine de Fabrice
  • Ma Cuisine Bleu Combava
  • Mais pourquoi est-ce que je vous raconte ça
  • Paprikas
  • Paris Alep
  • Pâtisserie & Gourmandise Casher
  • Qui a volé les tartes
  • Torchons & Servitettes
  • Un Déjeuner de Soleil

Tous droits réservés © 2025 Côté Soleils.

Delicious - Côté SoleilsThème WordPress par themehall.com

Côté Soleils Logo Header Menu
  • Accueil
  • Apéritifs et entrées
    • Apéritifs & Mises en bouche
    • Cakes salés
    • Entrées
    • Potages
  • Salé
    • Cuisine du Monde
      • Amériques
      • Asie
      • Europe
      • Îles
      • Inde
      • Orient
    • Festifs
    • Flans & Terrines
    • Légumes
    • Oeufs
    • Pâtes
    • Poissons & Crustacés
    • Riz & autres céréales
    • Sandwichs & Tartines
    • Sauces & Condiments
    • Tartes & Quiches
    • Viandes & Volailles
  • Sucré
    • Confitures
    • Desserts & Pâtisseries
    • Pains & Viennoiseries
  • Cheffe à domicile
    • Contactez-moi
    • Ils me font confiance
    • Portfolio
  • Qui suis-je ?
 

Chargement des commentaires…