Une balade dans le quartier indien et me voilà de retour les bras chargés d’une multitude de légumes … et de plats cuisinés, bien pimentés comme j’en rafole. De véritables trésors culinaires qui me font traverser tout Paris et surtout, qui me mettent en joie bien 48 heures avant l’atterrissage. De cette virée exotique … [Read more…]
Dilemme. Où va ma préférence entre la tahina et l’aubergine ? Les libanais ont tranché en mixant (au propre comme au figuré) les deux ingrédients. Ils obtiennent ainsi une délicieuse tartinade d’aubergines rôties et parfumées de cette purée de sésames. Un pur délice !!! Cette spécialité est au Liban – comme dans tout le … [Read more…]
Il existe mille et une façon de déguster le chou-fleur : en gratin, en velouté, cru en salade ou à l’apéritif, grillé, … Aujourd’hui je propose une cuisson au four pour cette plante potagère florale et charnue. Mais pour la rendre plus appétissante, j’ai réalisé pour l’occasion un houmous maison ultra onctueux, parfumé de … [Read more…]
Si l’essentiel des voyages culinaires que je vous propose concernent le sous-continent indien, j’apprécie également effectuer des excursions du côté du Maghreb. Aujourd’hui, je vous emmène à Essaouira (ex Mogador), la belle et captivante ville portuaire située sur la côte Atlantique. Pour m’y être rendue un grand nombre de fois, j’ai encore en tête … [Read more…]
Son parfum est subtil, enivrant, je dirais même addictif. Je l’adore plus que tout. Quelques gouttes suffisent à nous faire voyager, nous faire tourner la tête ! Et quand ce parfum profite à la pâtisserie, c’est toute la magie de l’Orient qui s’offre à nous, avec gourlandise et générosité. Si seulement, si seulement, cette fleur blanche si délicate, pouvait être le symbole de … [Read more…]
Fraîcheur, équilibre sont les deux termes que je retiendrai pour qualifier cette délicieuse recette de cabillaud cuit en papillotte au four et nappé d’une sauce à base de tahin, tahini (que j’ai toujours appelé « tahina », en souvenir de mes nombreux voyages à l’étranger, notamment au Moyen-Orient). Vous connaissez … et appliquez tous la règle … [Read more…]
Pavés de colin, de cabillaud, de saumon, … ils sont tous bons pour être savourés façon meunière – ce qui change de la traditionnelle sole (dont je raffole) – et, bien plus économique. Ici, crème onctueuse parfumée de piment d’Espelette et de noix de muscade, jus de citron pour lui donner du peps, de … [Read more…]
Hum, voilà une bien sympathique recette, qui devrait plaire à ma petite soeur … et un grand nombre d’entre vous. Une recette ô combien savoureuse, goûteuse et d’une simplicité extrême. Comment transformer des fonds d’artichaut après en avoir utilisé une bonne partie dans un curry de poulet aux lentilles ? Rien de plus simple … [Read more…]
Cé délicieux dip avant été préparé sous de doux rayons de soleil pour me tenir compagnie – les derniers avant de basculer dans l’automne. Vous allez succomber ! Une crème gourmande, très parfumée et originale, qui non seulement rentre dans la composition des mezzés, mais qui trouvera sa place à un apéritif pour y … [Read more…]
Appelé également « Moutabbal », le Baba Ganoush n’est rien d’autre qu’un caviar d’aubergine préparé en mousse, en crème, mélangé à du tahini (purée de sésames). Je l’ai ensuite agrémenté de feta émiettée et de graines de grenade pour apporter cette touche aux couleurs vives et appétissantes. Des ingrédients originaires de la Méditerranée qui bien entendu … [Read more…]
