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Printemps

Ravioles maison aux asperges vertes, ricotta & truffes d’été

28 mars 2023 par Sophie Un commentaire 5/5 (1)

  Leurs chants variés me réveillent au petit matin. C’est à croire que merle, passereau, coucou, mésange se sont donnés le mot pour se relayer gaiement … pour mon plus grand  bonheur, avant de se taire d’un coup de baguette magique, à peine le jour levé. Ce silence est surprenant, limite pesant. Les yeux clos, … [Read more…]

Publié dans : Pâtes, Printemps Tagged: Asperge verte, Echalote, Pâte à ravioles, Ricotta, Tapenade de truffes

Légumes du soleil cuits au four

23 mars 2023 par Sophie Laisser un commentaire 4.5/5 (2)

  La récompense est au bout du chemin … ou plutôt dans l’assiette. Car oui, il en faut une bonne dose pour couper tous les légumes du soleil sélectionnés en brunoise, mais au final, c’est tellement, tellement  plus appétissant en bouche et attirant à l’oeil. Un travail soigné qui demande de la patience mais quel … [Read more…]

Publié dans : Été, Légumes, Printemps Tagged: Aubergine, Câpre, Courgette, Huile d'olive, Oignon, Origan, Paprika fumé, Poivron, Tomate concassée

Curry jaune aux gambas & brocolis

21 mars 2023 par Sophie 2 commentaires 5/5 (1)

  J’hésitais entre un curry rouge ou un jaune. Et puis, mon astre a tranché pour moi : ce curry sera jaune comme le soleil qui inonde l’appartement. Le curry jaune thaïlandais combine toute une gamme d’herbes fraîches parfumées et d’épices séchées. Il est beaucoup plus doux que ses cousins vert et rouge, car il … [Read more…]

Publié dans : asie, Automne, Cuisine du Monde, Été, Hiver, Printemps Tagged: Ail, Brocolis, Gambas crue, Gingembre, Lait de coco, Oignon, Pâte de curry jaune, Piment

Quiche aux poireaux confits & bacon fumé, crème au Boursin

16 mars 2023 par Sophie Laisser un commentaire 5/5 (2)

  Avec cette recette, je tenais à rendre un hommage appuyé à un ami, un amour. Le féliciter pour sa pugnacité, sa  combativité, sa patience … et son sens inné du commerce. Il n’a rien lâché malgré la pandémie, les soucis administratifs, les travaux, … rien n’aura pas réussi à l’atteindre. Quatre ans après toutes … [Read more…]

Publié dans : Automne, Été, Hiver, Printemps, Tartes & Quiches Tagged: Bacon fumé, Boursin, Noix de muscade, Paprika fumé, Pâte brisée, Pignon de pin, Poireau, Poudre d'amandes

Poulet pimenté au chorizo, sauce au Boursin

14 mars 2023 par Sophie Laisser un commentaire 5/5 (1)

  Si vous êtes comme moi amateur de sensations fortes (bon, relativement fortes), ce plat est pour vous ! Ce poulet, cette sauce, … sont tout simplement divinement divins et je pèse mes mots ! Servie avec un riz basmati, cette recette improvisée est un pur régal pour les papilles. Un parfait équilibre entre les … [Read more…]

Publié dans : Automne, Été, Hiver, Printemps, Viandes & Volailles Tagged: Boursin, Chorizo, Crème liquide, Maïs, Oignon, Paprika fumé, Poulet fermier, Vin blanc

Shakshuka à la grecque

21 février 2023 par Sophie Laisser un commentaire 5/5 (2)

  La shaksuka est un plat qui fait voyager à travers tout le bassin méditerranéen, à base d’œufs pochés délicatement déposés une sauce de tomates épicée avec des oignons, des poivrons, du cumin, le tout traditionnellement servi dans une poêle en fonte ou tout autre type de poêle allant au four. Une recette certes sans … [Read more…]

Publié dans : Automne, Cuisine du Monde, Été, Oeufs, orient, Printemps Tagged: Concassé de tomates, Cumin en poudre, Feta, Oeuf, Poivron rouge, Tomate fraîche, Zaatar

Salade de chanklish (Liban)

16 février 2023 par Sophie Laisser un commentaire 5/5 (1)

  Qui en se promenant, n’associe pas un lieu à un resto, une spécialité culinaire, … une envie ? C’est mon cas, à chaque fois que je me rends à mon marché. Il y a là, un stand libanais qui offre des spécialités plus appétissantes les unes que les autres, à m’en faire saliver. Je … [Read more…]

Publié dans : Automne, Cuisine du Monde, Entrées, Été, orient, Printemps Tagged: Feta, Huile d'olive, Tomate, Zaatar

Cœur St-Valentin … dédié

14 février 2023 par Sophie 3 commentaires 5/5 (2)

  Que l’on ait un amoureux ou pas, la St-Valentin est avant tout le jour dédié à l’amour et à l’amitié profonde. Et, en cette date très particulière, c’est à ma « fille à quatre pattes » que je souhaiterai rendre hommage. Kiwi était mon bébé d’amour, ma princesse, ma fierté. Le plus beau cadeau que la … [Read more…]

Publié dans : Automne, Desserts & Pâtisseries, Été, Hiver, Printemps Tagged: Caramel, Chantilly, Pâte à choux, Pâte feuilletée

Feuilleté tressé aux poireaux confits & chorizo

19 janvier 2023 par Sophie 2 commentaires 5/5 (3)

  Whaouh, quel délice !!! Même tiède, ce feuilleté composé d’ingrédients basics est un vrai bonheur. L’association poireaux confits, chèvre frais et chorizo est une « tuerie » ! Une salade bien croquante, une part de ce feuilleté friable et parfumé à souhait – franchement, quoi demander de plus ?! Pour ma part, j’en ai encore toutes … [Read more…]

Publié dans : Automne, Cakes salés, Été, Hiver, Printemps, Tartes & Quiches Tagged: Chèvre frais, Chorizo, Graine de nigelle, Pâte feuilletée, Poireau

Risotto safrané aux écrevisses

12 janvier 2023 par Sophie Un commentaire 5/5 (2)

  On a beau planifier des menus des semaines à l’avance pour ne pas être pris au dépourvu, on le sait bien, rien ne se passe comme prévu. Ce plat en est la parfaite illustration. Mais, car il y a toujours un mais, il n’est jamais trop tard pour se régaler et gâter son entourage. … [Read more…]

Publié dans : Automne, Été, Festifs, Hiver, Printemps, Riz & autres céréales Tagged: Bouillon de volaille, Echalote, Ecrevisse, Riz arborio, Vin blanc
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