Appelé également « Moutabbal », le Baba Ganoush n’est rien d’autre qu’un caviar d’aubergine préparé en mousse, en crème, mélangé à du tahini (purée de sésames). Je l’ai ensuite agrémenté de feta émiettée et de graines de grenade pour apporter cette touche aux couleurs vives et appétissantes. Des ingrédients originaires de la Méditerranée qui bien entendu … [Read more…]
Quelques blancs de poulet que j’ai fait mariner au curry. Quelques questions sur la finalité précise de ce plat, … et me voilà partie à voyager encore une fois. Un tour dans mes placards, de beaux légumes achetés la veille et me voilà en Indonésie – un voyage gustatif complètement personnalisé, improvisé. A cette … [Read more…]
Tout beaux, tout ronds … et ultra appétissants ! Ces petits pâtés sont une improvisation, une réadaptation de la farce qui me restait après avoir garni les petites aubergines pour Pâques. Un rouleau de pâte feuilletée sortie tout juste du congélateur, des œufs de caille (il faut toujours en avoir dans son réfrigérateur) et … [Read more…]
Vous le savez, la cuisine indienne est, avec la cuisine thaïe, pour moi le summum, le must du must, pour régaler mes papilles, les faire voyager. Et c’est sans parler des couleurs, des extraordinaires parfums que dégagent chacune de ces nombreuses spécialités. Là-bas, au Kérala, le chutney de coco était blanc, mais tout aussi … [Read more…]
Amis « cétogènes » … et tous les autres, cette recette est pour vous ! Réalisée en quelques minutes à peine, cette proposition est géniale ! Light, équilibrée, goûteuse et rapide, elle a tout pour plaire. Et j’allais oublié l’essentiel : c’est vraiment très bon ! Alors que l’ail croustille sous la dent, le yaourt ultra … [Read more…]
J’hésitais entre un curry rouge ou un jaune. Et puis, mon astre a tranché pour moi : ce curry sera jaune comme le soleil qui inonde l’appartement. Le curry jaune thaïlandais combine toute une gamme d’herbes fraîches parfumées et d’épices séchées. Il est beaucoup plus doux que ses cousins vert et rouge, car il … [Read more…]
De belles cuisses de poulet bien dodues préalablement marinées dans un jus de citron et du curcuma, une sauce orangée comme un beau coucher de soleil, parfumée de cannelle, de clous de girofle et de cardamomes, le tout cuit au four. Tout ça dans un but bien précis : obtenir un festival de saveurs … [Read more…]
Tout me ramène à mon voyage en Inde … et je ne tente même pas de lutter contre. J’ai effectué durant ce magnifique séjour, une cure ayurvédique. Les journées s’écoulaient paisibles, entourée de thérapeutes aux petits soins qui me prodiguaient des massages à quatre mains, me faisaient boire du ghee (leur huile clarifiée) … … [Read more…]
Que ça hume bon ! Le citron Beldi est une variété qui ne pousse qu’au Maroc et ne se récolte qu’une fois par an. De petite taille, arrondi, une peau toute fine il n’en demeure par mois que son parfum est enivrant. Il donne un goût d’exotisme à tous nos tajines qui mijotent à … [Read more…]
Même si un retour à la vie « normale » semble se dessiner, je vous propose un voyage culinaire sans bouger de votre … cuisine. Un voyage épicé aux saveurs exotiques – des crevettes marinées dans une sauce aigre douce, légèrement relevée – venu tout droit de la province de Sichuan (province du sud-ouest de la … [Read more…]
