Encore une fois, jouons cet été, la carte de la simplicité. Je vous propose aujourd’hui, des pirogues de légume, garnies de pesto au basilic et de purée d’ail au gingembre pour leurs merveilleux parfums, de mozzarella pour son côté gourmand et fondant, et des tomates cerise pour la couleur. Une agréable et légère association, … [Read more…]
Vous les entendez ? Non, malheureusement pas les grillons, mais les merles. Un vrai concert ! Leur présence a toujours été pour moi synonyme de jours qui allongent, d’osmose, de gaîté, … de douceur de vie. Et c’est en leur présence que j’ai pu servir et savourer en joyeuse compagnie, ces délicates fleurs garnies … [Read more…]
Mi-cake salé, mi-flan, ce gâteau de légumes est d’une extrême légèreté, un nuage en bouche. Fondant, goûteux, ultra moelleux, il se déguste du bout des doigts ou plus délicatement, du bout de la fourchette. Cette légèreté est dûe au fait que j’ai volontairement remplacé la farine de blé « standard », par une farine de lupin … [Read more…]
Tout y passe, on mélange tout … et on savoure ! Rien de plus simple et savoureux que ces petits gâteaux de légumes aux saveurs méditerranéennes, dans lesquels j’ai incorporé quelques protéines comme du thon au naturel et des belles gambas qui me restaient au réfrigérateur, sans oublier câpres au vinaigre, fond de concassé … [Read more…]
Tout juste sortie du four et bien ventrue, cette tarte improvisée est un petit délice bien parfumée et relevée comme j’aime ! J’ai l’habitude de me préparer les dimanches matin, mes boîtes pour les déjeuners de la semaine que je savoure au bureau, au calme, loin des tumultes et des écrans. Une parenthèse, un … [Read more…]
Nous sommes vraiment dans la Sud avec cette explosion de couleurs, ces parfums odorants. On y est, et ça fait un bien fou ! Ce plat est un feu d’artifice, un véritable festival de saveurs, d’arômes. Poivrons confits, tomates cerise, olives de Kalamata, câpres, … on se croirait « presque » en été grâce à la … [Read more…]
Le Kofta Hassan Pacha n’est rien d’autre qu’un hachis parmentier relevé d’épices et servi sur une compotée de tomates et d’oignons mélangés. Ce plat généreux de la street food turque est généralement présenté dans de grands plateaux rectangulaires. Et ça humme bon, drôlement bon ! Il plane dans l’air des arômes d’épices, de paprika, … [Read more…]
Qui dit hiver, dit plats réconfortants, « comfort food » . Qui dit Côté Soleils, dit épices, voyages – je ne sais pas faire l’un sans l’autre, ma signature culinaire. Aussi et sans tarder, je vous emmène cette fois, en Amérique au sens large, car il est impossible de dire précisément son origine et quand le … [Read more…]
D’une simplicité enfantine, ces tartines sont divinement di-vi-nes ! On y retrouve le croustillant du pain, le fondant du fromage anglais parfumé de nombreuses épices et surtout, une pointe d’acidité, juste ce qu’il faut, d’un oreillon d’abricot rôti, caramélisé, adoucie par un filet de miel – le tout rafraîchi de quelques feuilles de menthe … [Read more…]
Caramélisée en surface, croustillante en dessous, goûteuse et parfumée en son cœur, cette tatin d’artichauts est un pur délice … d’autant que je l’ai préalablement saupoudrée d’origan, de piment d’Espelette et poussé le vice à ajouter quelques pincées d’arrabiata. Des épices qui n’enlèvent rien à la finesse et au goût légèrement sucré et si … [Read more…]
