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Origan

Cake au poivron, chèvre frais & chorizo

8 août 2024 par Sophie 4 commentaires 3.75/5 (4)

  Je viens tout juste de mordre dedans – un régal – et même sans cela, avec tous les parfums que dégagent ce cake salé, je sais que l’on va tous se ré-ga-ler avec son coeur moelleux et sa croûte de fromage légèrement croquante. Ce gâteau fleure merveilleusement bon le Sud. Il est synonyme de … [Read more…]

Publié dans : Apéritifs & Mises en bouche, Automne, Cakes salés, Été, Printemps Tagged: Basilic frais, Chèvre frais, Chorizo, Farine complète, Gruyère râpé, Levure chimique, Oeuf, Origan, Piment d'Espelette, Poivron rouge, Yaourt nature

Lasagnes d’aubergines & sa bolognaise maison

6 août 2024 par Sophie 3 commentaires 5/5 (5)

  Bonjour mes Amis 🙂 – I’m back ! Me voilà enfin de retour avec de nouvelles recettes, après six semaines le bras gauche coincé dans un plâtre auquel s’ est ajouté un mois d’immobilisation, suite à une double fracture du poignet. Une chute bête a provoqué les cassures … bêtes, comme le sont bien … [Read more…]

Publié dans : Été, Légumes, Printemps, Viandes & Volailles Tagged: Aubergine, Gousse d'ail, Gruyère râpé, Origan, Piment d'Espelette, Tomate concassée, Viande hachée

Pièce montée à l’italienne

2 juillet 2024 par Sophie 3 commentaires 5/5 (7)

  C’est rigolo de chercher un titre accrocheur pour définir une composition culinaire improvisée. « Pièce montée à l’italienne ». Je dois le reconnaître, c’est un peu tiré par les cheveux, un peu loufoque, … et pourtant cette dénomination s’est naturellement imposée à moi. Tout est dans l’appellation : une tarte aux bords élevés contenant une compotée … [Read more…]

Publié dans : Entrées, Été, Tartes & Quiches Tagged: Mozzarella, Oignon, Origan, Pâte feuilletée, Pesto de basilic, Pignon de pin, Tomate

Pirogue de courgettes à l’italienne

28 mai 2024 par Sophie 17 commentaires 2.59/5 (51)

  Encore une fois, jouons cet été, la carte de la simplicité. Je vous propose aujourd’hui, des pirogues de légume, garnies de pesto au basilic et de purée d’ail au gingembre pour leurs merveilleux parfums, de mozzarella pour son côté gourmand et fondant, et des tomates cerise pour la couleur. Une agréable et légère association, … [Read more…]

Publié dans : Été, Légumes, Printemps Tagged: Courgette, Mozzarella, Origan, Pesto de basilic, Purée d'ail au gingembre, Tomate cerise

Pissaladière en fleur

21 mai 2024 par Sophie 3 commentaires 5/5 (1)

  Vous les entendez ? Non, malheureusement pas les grillons, mais les merles. Un vrai concert ! Leur présence a toujours été pour moi synonyme de jours qui allongent, d’osmose, de gaîté, … de douceur de vie. Et c’est en leur présence que j’ai pu servir et savourer en joyeuse compagnie, ces délicates fleurs garnies … [Read more…]

Publié dans : Apéritifs & Mises en bouche, Automne, Été, Printemps, Tartes & Quiches Tagged: Anchois, Câpre, Oignon, Origan, Pâte feuilletée

Gâteau aux courgettes & feta (sans gluten)

2 mai 2024 par Sophie Un commentaire 5/5 (1)

  Mi-cake salé, mi-flan, ce gâteau de légumes est d’une extrême légèreté, un nuage en bouche. Fondant, goûteux, ultra moelleux, il se déguste du bout des doigts ou plus délicatement, du bout de la fourchette. Cette légèreté est dûe au fait que j’ai volontairement remplacé la farine de blé « standard », par une farine de lupin … [Read more…]

Publié dans : Automne, Cakes salés, Été, Flans & Terrines, Printemps Tagged: Courgette, Crème épaisse, Curcuma, Farine de lupin, Feta, Menthe fraîche, Oeuf, Origan, Piment d'Espelette, Psyllium

Clafoutis méditerranéens au thon

18 avril 2024 par Sophie Laisser un commentaire 5/5 (3)

  Tout y passe, on mélange tout … et on savoure ! Rien de plus simple et savoureux que ces petits gâteaux de légumes aux saveurs méditerranéennes, dans lesquels j’ai incorporé quelques protéines comme du thon au naturel et des belles gambas qui me restaient au réfrigérateur, sans oublier câpres au vinaigre, fond de concassé … [Read more…]

Publié dans : Automne, Entrées, Été, Flans & Terrines, Hiver, Printemps Tagged: Caviar de tomate, Crème épaisse entière, Echalote, Gambas, Mozzarella, Oeuf, Olives, Origan, Paprika, Persil plat, Piment d'Espelette, Poivron rouge, Thon au naturel, Tomate concassée

Quiche au poulet façon basquaise

20 février 2024 par Sophie Un commentaire 5/5 (2)

  Tout juste sortie du four et bien ventrue, cette tarte improvisée est un petit délice  bien parfumée et relevée comme j’aime ! J’ai l’habitude de me préparer les dimanches matin, mes boîtes pour les déjeuners de la semaine que je savoure au bureau, au calme, loin des tumultes et des écrans. Une parenthèse, un … [Read more…]

Publié dans : Automne, Été, Hiver, Printemps, Tartes & Quiches Tagged: Blanc de poulet, Crème liquide, Oeuf, Oignon, Origan, Paprika, Pâte brisée, Piment d'Espelette, Poivron jaune, Poivron rouge

Pavés de colin à la méditerranéenne

6 février 2024 par Sophie Un commentaire 5/5 (3)

  Nous sommes vraiment dans la Sud avec cette explosion de couleurs, ces parfums odorants. On y est, et ça fait un bien fou ! Ce plat est un feu d’artifice, un véritable festival de saveurs, d’arômes. Poivrons confits, tomates cerise, olives de Kalamata, câpres, … on se croirait « presque » en été grâce à la … [Read more…]

Publié dans : Automne, Été, Poissons & Crustacés, Printemps Tagged: Câpre, Oignon, Olive de Kalamata, Origan, Paprika, Pavé de colin, Poivron cnfit, Tomate cerise

Kofta Hassan Pacha (Turquie)

30 janvier 2024 par Sophie Un commentaire 5/5 (2)

  Le Kofta Hassan Pacha n’est rien d’autre qu’un hachis parmentier relevé d’épices et servi sur une compotée de tomates et d’oignons mélangés. Ce plat généreux de la street food turque est généralement présenté dans de grands plateaux rectangulaires. Et ça humme bon, drôlement bon  ! Il plane dans l’air des arômes d’épices, de paprika, … [Read more…]

Publié dans : Automne, Cuisine du Monde, Été, Hiver, orient, Printemps, Viandes & Volailles Tagged: Chapelure, Oeuf, Oignon, Origan, Parika fumé, Pomme de terre, Purée de pomme de terre, Ras El Hanout, Tomates concassées, Viande hachée
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