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Piment d’Espelette

Crostini au cottage cheese & abricot rôti

26 août 2025 par Sophie 2 commentaires 5/5 (2)

  D’une simplicité enfantine, ces tartines sont divinement di-vi-nes ! On y retrouve le croustillant du pain, le fondant du fromage anglais parfumé de nombreuses épices et surtout, une pointe d’acidité, juste ce qu’il faut, d’un oreillon d’abricot rôti, caramélisé, adouci par un filet de miel.  Le tout est rafraîchi par quelques feuilles de menthe … [Read more…]

Publié dans : Été, Sandwichs & Tartines Tagged: Abricot, Amande, Cassonade, Cottage Cheese, Menthe fraîche, Miel liquide, Origan, Pain complet, Piment d'Espelette

Cookies au piment, tomates séchées & olives noires

15 août 2025 par Sophie 9 commentaires 1.5/5 (10)

  Ne fuyez pas ! Attendez, attendez, je vais tout vous expliquer ! Du piment, du piment certes, mais il serait plus sage, plus honnête, de parler d’épices, d’une multitude d’épices, ocres, rouges comme le piment certes, mais surtout de belles épices qui embaument, ouvrent l’appétit, et parfument délicieusement ces cookies. Les épices : ma drogue. Leurs couleurs : mon arc en ciel. Alors je … [Read more…]

Publié dans : Apéritifs & Mises en bouche, Automne, Été, Printemps Tagged: Olives noires, Paprika, Parmesan râpé, Piment d'Espelette, Tomates séchées

Clafoutis aux légumes du soleils & dés de saumon

31 juillet 2025 par Sophie 3 commentaires 5/5 (1)

  Vous vous souvenez tous de cette fabuleuse tarte ultra fine aux légumes du soleil publiée mardi dernier ? A se dam-ner !!! Eh bien, comme il me restait encore des rondelles de courgettes, je les ai tout simplement et dans la foulée, « recyclées » en un gâteau de légumes dans lequel j’ai ajouté des dés … [Read more…]

Publié dans : Entrées, Été, Flans & Terrines, Printemps Tagged: Courgette, Graine de nigel, Oeuf, Pavé de saumon, Pesto rosso, Piment d'Espelette, Zaartar

Petits farcis d’aubergine à l’agneau

15 avril 2025 par Sophie 3 commentaires 5/5 (1)

  Mon addiction pour l’Inde et sa cuisine m’ont amenée tout naturellement à passer une nouvelle journée dans le quartier indien, porte de la Chapelle à Paris. Avant de me charger de sacs de riz, de légumes, … je passe toujours saluer Ganesh au temple tamoul, patiente pour que le moine me pose le bendi … [Read more…]

Publié dans : Été, Printemps, Viandes & Volailles Tagged: Agneau, Aubergine, Cumin en poudre, Menthe fraîche, Oignon, Paprika, Piment d'Espelette, Riz basmati, Thym, Tomate

Gratin de légumes aux deux fromages

27 février 2025 par Sophie Laisser un commentaire 5/5 (2)

  C’est la première fois que je m’aide d’un cottage cheese pour préparer un gratin de légumes. Il a l’avantage de remplacer le lait et la crème liquide. Une belle alternative, pratique et agréable en bouche. Généralement j’aime l’agrémenter de mini concombres coupés en dés et de tomates. A cela, j’ajoute toujours une bonne dose … [Read more…]

Publié dans : Automne, Été, Hiver, Légumes, Printemps Tagged: Cottage Cheese, Courgette, Curcuma, Mozzarella, Oeuf, Oignon, Origan, Piment d'Espelette, Tomate

Clafoutis aux jeunes pousses d’épinards & feta

22 octobre 2024 par Sophie Laisser un commentaire 5/5 (1)

  Que diriez-vous de déguster un gros gâteau ultra moelleux et protéiné, idéal pour entretenir sa ligne ? Vous allez me dire que tout ce qui le compose ou presque ont des saveurs « estivales ». Je dirais plutôt « méditerranéennes » 🙂 … et parfumées. En effet, aux jeunes pousses d’épinards, j’ai incorporé un bloc entier de feta, … [Read more…]

Publié dans : Automne, Été, Flans & Terrines, Printemps Tagged: Câpre, Feta, Oeuf, Oignon frais, Origan, Piment d'Espelette, Pousse d'épinard, Tomate séche

Ramequins de patate douce rôtie à la feta & oignons rouges

10 septembre 2024 par Sophie Un commentaire 5/5 (1)

  Que ça hume bon ! Une fois délicatement posé devant vous, je vous invite à plonger votre fourchette jusqu’au fond du ramequin si généreusement garni, de manière à prélever un peu de ces oignons rouges confits, un peu de ce fromage grec tant apprécié et un peu de cette onctueuse purée de patate douce … [Read more…]

Publié dans : Automne, Hiver, Légumes, Printemps Tagged: Ail, Cerfeuil, Crème liquide, Cumin en poudre, Feta, Oignon rouge, Origan, Patate douce, Piment d'Espelette

Quasi de veau & fonds d’artichaut caramélisés

20 août 2024 par Sophie Un commentaire 4/5 (2)

  Pour tous ceux qui, comme moi, n’apprécions pas la viande rouge, voici une bonne alternative avec ces quasis de veau ultra  tendres – le meilleur morceau à rôtir. Pour les accompagner, j’ai opté pour une poêlée de fonds d’artichauts revenus avec des oignons confits, auquel j’ai ajouté quelques olives de Kalamata et une bonne … [Read more…]

Publié dans : Automne, Été, Printemps, Viandes & Volailles Tagged: Fond d'artichaut, Oignon blanc, Olive de Kalamata, Origan, Piment d'Espelette, Quasi de veau

Tortillas au blé complet façon quiche

15 août 2024 par Sophie Un commentaire 5/5 (3)

  De beaux petits gâeaux salés tout juste sortis du four et déposés sur un plateau en ardoise. Hummm, on en mangerait !!! Bien moins caloriques que la pâte brisée traditionnelle, les tortillas (qui plus est au blé complet) sont une formidable alternative pour réaliser quiche, pizza, sandwich, wraps, … . Après avoir réalisé un … [Read more…]

Publié dans : Apéritifs & Mises en bouche, Automne, Été, Hiver, Printemps, Tartes & Quiches Tagged: Bille de mozzarella, Chorizo, Crème liquide entière, Jambon, Lait entier, Oeuf, Origan, Piment d'Espelette, Tomate, Tortilla, Wrap

Cake au poivron, chèvre frais & chorizo

8 août 2024 par Sophie 4 commentaires 3.75/5 (4)

  Je viens tout juste de mordre dedans – un régal – et même sans cela, avec tous les parfums que dégagent ce cake salé, je sais que l’on va tous se ré-ga-ler avec son coeur moelleux et sa croûte de fromage légèrement croquante. Ce gâteau fleure merveilleusement bon le Sud. Il est synonyme de … [Read more…]

Publié dans : Apéritifs & Mises en bouche, Automne, Cakes salés, Été, Printemps Tagged: Basilic frais, Chèvre frais, Chorizo, Farine complète, Gruyère râpé, Levure chimique, Oeuf, Origan, Piment d'Espelette, Poivron rouge, Yaourt nature
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