Non, à la veille des fêtes, il n’y aura dans cette recette, pas de caviar, de foie gras, ni même de saumon fumé. En revanche, je vous garantis un fondant, un moelleux et un festival de saveurs … accessibles à tous. Et pour apporter une touche « festive » et abordable, j’ai déposé de fines rondelles … [Read more…]
De belles cuisses de poulet bien dodues préalablement marinées dans un jus de citron et du curcuma, une sauce orangée comme un beau coucher de soleil, parfumée de cannelle, de clous de girofle et de cardamomes, le tout cuit au four. Tout ça dans un but bien précis : obtenir un festival de saveurs … [Read more…]
Après m’être arrachée les cheveux sur la pâte à choux qui n’a plus de secret pour moi grâce au Chef Melchior Galichon (décédé malheureusement ce 26 septembre et à qui je rends un très affectueux hommage), j’ai vécu le même enfer avec les macarons jusqu’à réaliser ceux en photo, qui sont lisses à souhait … [Read more…]
Quinze jours. Je reviens de quinze merveilleux jours passés dans le Kérala. Un voyage qui m’a hanté de nombreuses années et que je viens enfin de réaliser. Au programme : détermination de son dosha, massages ayurvédiques et une alimentation diététique. De quoi se refaire une vraie santé, se purifier, se détoxifer et prendre soin … [Read more…]
Moelleuses à souhait, ces gougères légères, légères sont idéales pour une pause apéritive … avec, comme un petit goût en plus. Je les ai parfumées de tomates confites mixées, puis incorporées dans la pâte à choux. Un pur délice … en attendant une prochaine version tout aussi goûteuse et originale ! Temps de … [Read more…]
Je raffole de ces arômes méditerranéens ! Des parfums aux saveurs estivales gorgées de soleil. Des arômes du sud, … à l’italienne, dans la pure tradition et où la simplicité règne en maître. Comment faire un festin avec des produits de base ? Le secret : du pain, de belles tomates cerises, des boules … [Read more…]
Que ça hume bon ! Le citron Beldi est une variété qui ne pousse qu’au Maroc et ne se récolte qu’une fois par an. De petite taille, arrondi, une peau toute fine il n’en demeure par mois que son parfum est enivrant. Il donne un goût d’exotisme à tous nos tajines qui mijotent à … [Read more…]
Improvisation totale et régal … garanti ! Une envie … et me revoilà en cuisine ! Carpe diem dans l’âme, j’ai eu une subite envie de mordre dans quelque chose de bon, de léger, goûteux, savoureux, estival. J’ai alors sorti tout ce qui me passait sous la main … en prenant en compte les … [Read more…]
Quel délice ! D’une simplicité enfantine, cette crème de poivrons mélangée à de la feta est juste incroyable tant elle est goûteuse, parfumée, relevée juste ce qu’il faut (c’est à dire un peu plus que la normale pour moi). Un pur délice qui m’a servi de sauce pour accompagner un poisson blanc cuit au … [Read more…]
Il existe des lieux où il est bon de se poser, d’écouter, d’observer, de partager ses connaissances pour apprendre. Apprendre encore, encore et toujours. C’est ainsi que sous ma « casquette salée », j’ai pu animer un groupe de sept personnes pour qu’ils créent, dans une magnifique cohésion et bienveillance, entrée, plat et dessert. Je me … [Read more…]
