C’est en feuilletant un magazine culinaire que j’ai découvert cette recette, ou plus exactement, son sosie, mon inspiration. En effet, la photo représentait des morceaux d’agneau accompagnés de grains de raisin frais. Aussi, après un rapide inventaire de ce que j’avais dans mes placards, mon panier de légumes, mon congélateur, j’ai entièrement relooké cette … [Read more…]
Si l’essentiel des voyages culinaires que je vous propose concernent le sous-continent indien, j’apprécie également effectuer des excursions du côté du Maghreb. Aujourd’hui, je vous emmène à Essaouira (ex Mogador), la belle et captivante ville portuaire située sur la côte Atlantique. Pour m’y être rendue un grand nombre de fois, j’ai encore en tête … [Read more…]
J’ai profité du week-end dernier pour entreprendre le grand ménage de printemps, ce qui a forcément engendré un tri dans les placards, … tous les placards. Compte tenu de mes passionnantes lectures, de ces heures à comprendre et m’approprier les règles de diététique, j’ai viré des étagères tous les paquets de pâtes et de … [Read more…]
Le Kofta Hassan Pacha n’est rien d’autre qu’un hachis parmentier relevé d’épices et servi sur une compotée de tomates et d’oignons mélangés. Ce plat généreux de la street food turque est généralement présenté dans de grands plateaux rectangulaires. Et ça humme bon, drôlement bon ! Il plane dans l’air des arômes d’épices, de paprika, … [Read more…]
Que ça hume bon ! Le citron Beldi est une variété qui ne pousse qu’au Maroc et ne se récolte qu’une fois par an. De petite taille, arrondi, une peau toute fine il n’en demeure par mois que son parfum est enivrant. Il donne un goût d’exotisme à tous nos tajines qui mijotent à … [Read more…]
Je le répète chaque année, le 1er de l’an, on mange des lentilles ! Manger des lentilles le jour de l’an n’échappe pas à la règle des coutumes superstitieuses. Cette habitude de manger des lentilles le jour de l’an, gage de richesse pour l’année à venir, nous viendrait de l’Italie. Pour la petite histoire, on raconte que cette … [Read more…]
Le ras-el-hanout est le roi des épices ! Macis, badiane, cannelle, … auquel j’ai ajouté pour parfumer ce magnifique et savoureux cake salé, du cumin, du piment d’Espelette et du paprika (que j’ai choisi fort). Un bonheur, une mélodie olfactive ! Et quand à cela vous ajoutez de belles merguez parfumées, relevées, c’est juste … [Read more…]
Les tranches immaculées du cabillaud se détachent les unes des autres d’un simple petit coup de fourchette. Il ne nous reste plus alors, qu’à prélever un peu d’oignon fondu, légèrement coloré, mélangé à du citron confit, avec une pointe de crumble croustillant, divinement parfumé de curcuma et de ras-el-hanout. Un voyage gustatif, une véritable … [Read more…]
Et dire que j’avais quatre cuisses de poulet de prévu et que je n’en ai cuisiné que deux. Quel dommage, quel gâchis ! Cette recette est su-ccu-len-te et je n’exagère en rien. Je vous invite à la tester sans vous poser de questions, sans plus d’improvisation. Faites-la et sa-vou-rez. C’est une vraie merveille ! … [Read more…]
Vous n’avez pas oublié ? Qui dit 1er de l’an, dit … lentilles ! Parmi les coutumes les plus suivies pour fêter l’arrivée du nouvel an, il est de règle à minuit de s’embrasser sous le gui, mais également, de manger des lentilles (signe de prospérité et d’abondance), 12 grains de raisin (symbole des 12 mois de l’année), … [Read more…]
