Pour qui aime le sucré-salé, ce plat va vous ravir ! Tomate, poivron, ananas, avocat, oignon rouge, concombre,… parfaitement assaisonnés accompagneront à merveille ces pavés de saumon snackés sur peau et déposés sur un riz parfumé, tout aussi coloré grâce au curcuma. Un contraste de fraîcheur pour un plat équilibré et goûteux. Avec ce … [Read more…]
Si l’essentiel des voyages culinaires que je vous propose concernent le sous-continent indien, j’apprécie également effectuer des excursions du côté du Maghreb. Aujourd’hui, je vous emmène à Essaouira (ex Mogador), la belle et captivante ville portuaire située sur la côte Atlantique. Pour m’y être rendue un grand nombre de fois, j’ai encore en tête … [Read more…]
Un jeu d’ombres et de lumières dévoilent cette compositon. Un arc en ciel de pastels pour l’illustrer. Tout ici n’est que nuances, jeu de superpositions pour nous apporter, au moment de la dégustation, délicatesse et subtil enchantement. Temps de préparation : 40 mn Temps de cuisson : 50 mn Les ingrédients pour 4 … [Read more…]
Fraîcheur, équilibre sont les deux termes que je retiendrai pour qualifier cette délicieuse recette de cabillaud cuit en papillotte au four et nappé d’une sauce à base de tahin, tahini (que j’ai toujours appelé « tahina », en souvenir de mes nombreux voyages à l’étranger, notamment au Moyen-Orient). Vous connaissez … et appliquez tous la règle … [Read more…]
Nous sommes vraiment dans la Sud avec cette explosion de couleurs, ces parfums odorants. On y est, et ça fait un bien fou ! Ce plat est un feu d’artifice, un véritable festival de saveurs, d’arômes. Poivrons confits, tomates cerise, olives de Kalamata, câpres, … on se croirait « presque » en été grâce à la … [Read more…]
Pavés de colin, de cabillaud, de saumon, … ils sont tous bons pour être savourés façon meunière – ce qui change de la traditionnelle sole (dont je raffole) – et, bien plus économique. Ici, crème onctueuse parfumée de piment d’Espelette et de noix de muscade, jus de citron pour lui donner du peps, de … [Read more…]
Sortez vos saris flamboyants, vos punjabis des placards. Je vous invite à un nouveau voyage gustatif. Cette fois, ceux sont de belles crevettes sautées, croquantes à cœur qui seront mises à l’honneur, nappées d’une sauce au lait de coco parfumée de curry en poudre et en pâte (j’aime tellement ces combinaisons complexes d’épices qui … [Read more…]
J’avais déjà réalisé cette recette – devenue un grand classique – en mai dernier et publié le résultat final sur ma page Instagram. Vous avez été nombreux à réagir et réclamer le pas à pas que je vous livre donc aujourd’hui. Par ailleurs, si vous optez pour le saumon, vous trouverez la recette en … [Read more…]
Qui dit cuisine thaïe, dit souvent une cuisine relevée, voire pimentée à l’excès – tout ce que j’aime ! La cuisine thaïlandaise, bien que semblable en certains points à celle de ses voisins chinois, indiens et birmans, se démarque par des saveurs et des ingrédients originaux, tels que le curry, la menthe, la citronnelle, la coriandre ou encore le basilic rouge. En … [Read more…]
La délicieuse association terre-mer n’est plus à prouver et a fait depuis, de nombreux adeptes. Nous la redécouvrons ici, dans cette recette mêlant une purée de topinambours (les derniers de la saison) et un tronçon de daurade persillée cuite au four. Je raffole de cette chair très prisée qui change de couleur en fonction … [Read more…]
